Ông Nguyễn Như Tiệp, Cục trưởng Cục Chất lượng, Chế biến và Phát triển thị trường (Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn), cho biết, Việt Nam có tiềm năng đáng kể để sản xuất nhiều loại gia vị, trong đó có quế, nhục đậu khấu và các loại dược liệu ngoại nhập khác được sử dụng trong ẩm thực châu Á. Ngoài các thị trường chính, việc nhắm mục tiêu vào các khu vực có đông dân số châu Á là một hướng đi mới với cơ sở người tiêu dùng tiềm năng để tiêu thụ các sản phẩm và gia vị đặc sản nhiệt đới.

Nhiều sản phẩm gia vị của Việt Nam đã có chỗ đứng trên thị trường quốc tế. Việt Nam có khoảng 171.000 ha trồng quế, chiếm khoảng 17% diện tích quế toàn cầu. Việt Nam đứng thứ ba toàn cầu về sản xuất và xuất khẩu quế, với tổng sản lượng 46.000 tấn, sau Indonesia và Trung Quốc. Về hạt nhục đậu khấu, Việt Nam đứng thứ hai thế giới sau Trung Quốc, với sản lượng ước tính hàng năm khoảng 20.000 tấn trên diện tích khoảng 55.000 ha.

Hiện nay, quế và nhục đậu khấu của Việt Nam được tiêu thụ rộng rãi ở nhiều khu vực, trong đó có Nam Á (như Ấn Độ và Bangladesh), Trung Đông (UAE và Pakistan), Đông Á (Nhật Bản, Đài Loan - Trung Quốc, Hàn Quốc), Hoa Kỳ, và các nước thành viên Liên minh Châu Âu. Đây là kết quả của nhu cầu ngày càng tăng đối với các nguyên liệu cơ bản trong ngành thực phẩm, mỹ phẩm và dược phẩm.

Ông Nguyễn Ngọc Bách, đại diện Cục Chất lượng, Chế biến và Phát triển thị trường, cho rằng xu hướng tiêu dùng đang chuyển dịch sang các sản phẩm an toàn, thân thiện với môi trường trước xu hướng thị trường gia vị toàn cầu ảnh hưởng đến sản xuất tại Việt Nam. Hành vi của người tiêu dùng đã điều chỉnh theo hướng phát triển bền vững, đảm bảo truy xuất nguồn gốc, tạo ra các sản phẩm có giá trị gia tăng, đáp ứng yêu cầu chất lượng của thị trường và cuối cùng là tích hợp nền tảng và công nghệ kỹ thuật số vào chuỗi cung ứng và chuỗi giá trị.

Ngoài ra, sản phẩm gia vị phải đáp ứng yêu cầu quản lý dư lượng thuốc bảo vệ thực vật và đảm bảo chất lượng, an toàn. Do đó, việc chuyển đổi sang các hoạt động nông nghiệp bền vững và đảm bảo truy xuất nguồn gốc rõ ràng là không thể thiếu để thiết lập một ngành công nghiệp gia vị bền vững và cạnh tranh toàn cầu.

Do sự thay đổi nhận thức, sở thích và mong muốn của người tiêu dùng về một lối sống lành mạnh hơn, tăng cường miễn dịch và có ý thức về môi trường, các sản phẩm có chứa quế, nhục đậu khấu và cây thuốc đang ngày càng phổ biến và mở rộng thị trường xuất khẩu.

Theo ông Trần Văn Công, Tham tán Nông nghiệp Việt Nam tại Liên minh châu Âu (EU), châu Âu là một trong những nước nhập khẩu gia vị và hạt nêm chính trên thế giới, chiếm khoảng 1/4 tổng lượng nhập khẩu. Nhập khẩu gia vị và gia vị năm 2021 đạt xấp xỉ 2,83 tỷ euro. Trong đó, nhập khẩu từ các nước đang phát triển lên tới 1,8 tỷ euro, chiếm 60% lượng nhập khẩu của châu Âu trong giai đoạn 2019-2021, với mức tăng 9% hàng năm.

Theo ông Công, nhu cầu về các loại gia vị được sản xuất bền vững, các nguồn mới và lợi ích sức khỏe của gia vị trong ẩm thực quốc tế đang ngày càng tăng đối với người tiêu dùng EU. Tại Liên minh Châu Âu, việc sử dụng gia vị và hạt nêm trong ẩm thực quốc tế đang là xu hướng hàng đầu.

Tuy nhiên, xuất khẩu sang thị trường này đòi hỏi phải tuân thủ một số yêu cầu, bao gồm kiểm soát chặt chẽ các chất có hại, hợp chất gây dị ứng, dư lượng thuốc trừ sâu, xử lý nhiệt, kiểm dịch thực vật, chứng nhận an toàn thực phẩm và chuỗi cung ứng minh bạch.

Ông Phạm Quang Huy, Tham tán Nông nghiệp Việt Nam tại Hoa Kỳ, cho biết, hậu Covid-19, người tiêu dùng ngày càng tập trung vào khả năng miễn dịch và bảo vệ sức khỏe đã dẫn đến nhu cầu gia vị Việt Nam tại một thị trường trọng điểm khác tăng cao. Ông Huy cho rằng việc đa dạng hóa sản phẩm gia vị phục vụ ngành ẩm thực, mỹ phẩm, dược phẩm là cần thiết để tăng thị phần của Việt Nam trong lĩnh vực này và đưa Việt Nam trở thành điểm đến ưa thích trong chuỗi cung ứng gia vị toàn cầu. Trong ngành ẩm thực, việc tăng cường nhận biết các loại gia vị khác nhau bằng cách kết hợp chúng với nước mắm cùng với các món ăn phổ biến như phở và nem có thể làm tăng mức độ phổ biến của chúng trên thị trường rộng lớn này.

Ông Huy cũng nhấn mạnh, cây gia vị không chỉ mang lại giá trị kinh tế mà còn cung cấp nguồn gen bản địa quý giá, góp phần xóa đói giảm nghèo, bảo tồn đa dạng sinh học ở tầng dưới tán rừng, giúp giảm thiểu ô nhiễm môi trường tại thị trường Mỹ. Đây là những yếu tố doanh nghiệp có thể tận dụng để quảng bá sản phẩm gia vị Việt Nam nhằm đáp ứng xu hướng tiêu dùng xanh, bảo vệ môi trường, giảm phát thải tại thị trường Mỹ.

Việt Nam là một trong những nước sản xuất và xuất khẩu gia vị chính trên thế giới, với xuất khẩu chiếm khoảng 11% thị phần toàn cầu vào năm 2022. Việt Nam đặt mục tiêu trở thành nước xuất khẩu bền vững nhiều loại gia vị vào năm 2023, với kim ngạch xuất khẩu của toàn ngành đạt trên 2 tỷ USD trong 3 năm tới