“Bữa ăn truyền thống của người Việt rất lý tưởng, gần như đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng và khoáng chất. Theo nghiên cứu của chúng tôi, chỉ cần tăng cường sự đa dạng cũng như đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm, bữa ăn của người Việt không thua kém gì so với chế độ ăn của người Okinawa của Nhật Bản”, Phó giáo sư, tiến sĩ Trương Tuyết Mai, Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết.

Theo chuyên gia dinh dưỡng này, Việt Nam đã xuất khẩu nhiều mặt hàng thực phẩm như gạo, ngô, khoai, sắn, thịt, cá, trứng, sữa, rau, trái cây... Tuy nhiên, người dân ở nhiều vùng trên cả nước chưa tiếp cận được và không thể tiếp cận được. được đảm bảo về nguồn cung cấp thực phẩm đầy đủ tại nơi cư trú của họ.

Ở góc độ dinh dưỡng, an ninh lương thực và đảm bảo dinh dưỡng không chỉ là “ăn đủ”, bà Mai cho biết. Thay vào đó, các cấp, các ngành, địa phương cần tổ chức khảo sát dinh dưỡng về khẩu phần ăn, với đầu ra là tình trạng dinh dưỡng của người dân.

Tổng điều tra năm 2020 cho thấy năng lượng khẩu phần ăn của người Việt Nam đáp ứng mức năng lượng bình quân đầu người so với nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị. Nhưng ở một số vùng, mức dinh dưỡng trung bình là không đủ. Ở một số khu vực khác, nó vượt quá nhu cầu.

Một vấn đề khác được bà Mai nhấn mạnh là sự cân bằng giữa các nhóm thực phẩm được cung cấp. Đặc biệt, protein, chất béo và tinh bột vẫn mất cân đối dù đã cân đối hơn so với giai đoạn trước.

Đặc biệt, nhóm thịt như sữa, hải sản, trứng, cá… tăng rất nhiều so với thời kỳ trước; nhóm tiêu thụ thịt tăng rất mạnh. Hiện nay, khu vực thành thị là đáng báo động nhất, vượt ngưỡng trung bình khoảng 150g/người.

Tại Hội nghị triển khai Kế hoạch hành động quốc gia nhằm chuyển đổi hệ thống thực phẩm hướng tới minh bạch, trách nhiệm và bền vững ngày 10/11, Phó giáo sư, tiến sĩ Trương Tuyết Mai cho rằng, để xây dựng chế độ ăn uống lành mạnh, bền vững cho người Việt Nam cần tác động đến tất cả các thế hệ . Ví dụ, phụ nữ phải ý thức được rằng phải cho con bú hoàn toàn bằng sữa mẹ trong 6 tháng đầu, hoặc trẻ cần ăn đa dạng thực phẩm, ăn nhiều rau củ quả, ăn đủ chất béo, ăn ít đường, muối.

Viện Dinh dưỡng Quốc gia đang triển khai và xây dựng tháp dinh dưỡng theo độ tuổi, chia thành 10 năm. Đây là cơ sở để cung cấp thông tin đầy đủ cho người dân.

Bên cạnh đó, lãnh đạo Viện yêu cầu các cấp, các ngành, cơ quan quản lý có kế hoạch đưa thông tin cụ thể, chi tiết về hàm lượng dinh dưỡng trên nhãn thực phẩm. Điều này sẽ giúp người tiêu dùng xác định được trong sản phẩm có bao nhiêu kcal, gam muối, đường… để kiểm soát chặt chẽ năng lượng cung cấp trong mỗi bữa ăn, giúp đáp ứng đúng và đủ khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng Quốc gia.

Ở một đất nước mà khả năng tiếp cận lương thực không đồng đều, đặc biệt là vùng miền núi, vùng sâu, vùng xa, hải đảo, bà Trương Tuyết Mai nhìn nhận, việc đảm bảo dinh dưỡng đóng vai trò không thể thiếu trong ngành nông nghiệp.

Phó giáo sư giải thích: “Từ việc tư vấn dinh dưỡng, ngành nông nghiệp sẽ quyết định nên tập trung sản xuất vào sản phẩm nào, chất lượng ra sao, cung cấp vùng nào phù hợp nhất với thể trạng”.

Bà Mai cũng bày tỏ sự ấn tượng với nhóm sản phẩm OCOP. Ngoài là sản phẩm hữu hình, mang đầy đủ đặc điểm của Chương trình mục tiêu quốc gia xây dựng nông thôn mới, sản phẩm OCOP còn “quý” ở chỗ đảm bảo dinh dưỡng, an toàn thực phẩm, tận dụng tốt nguồn thực phẩm tại chỗ, phù hợp với nhu cầu sử dụng của người dân. thị hiếu và giúp mọi người tăng khả năng tiếp cận.

Sản phẩm OCOP bao gồm hàng hóa, dịch vụ du lịch có nguồn gốc địa phương, mang đậm giá trị văn hóa và lợi thế địa phương; đặc biệt là các sản phẩm đặc sản vùng miền, sản phẩm làng nghề, dịch vụ du lịch dựa trên thế mạnh và lợi thế về điều kiện tự nhiên, nguồn nguyên liệu, tri thức, văn hóa bản địa.

“Chính sách dinh dưỡng luôn đi đôi với ngành nông nghiệp. Thay vì tìm kiếm những loại thực phẩm cao cấp có Omega 3, chúng ta có thể tận dụng đậu nành, quả óc chó, các loại hạt, rong biển…”, bà Mai bộc bạch.

Chia sẻ thêm với Báo Nông nghiệp Việt Nam về tầm quan trọng của dinh dưỡng, Phó giáo sư, tiến sĩ Trương Tuyết Mai ví dụ: Nếu trẻ thoát khỏi nguy cơ suy dinh dưỡng thì cơ hội tăng thu nhập khi trưởng thành tăng lên tới 50%. Nếu một quốc gia giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng 1% thì GDP bình quân hàng năm có thể tăng 3 - 5%.